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Piments doux végétarien frais

Piments doux végétarien frais

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Piments peyi  végétariens frais

Aux Antilles, une star qui a la côte depuis un moment déjà, est le piment végétarien. Ce piment est une variété très appréciée aux Antilles françaises, car contrairement au piment fort comme le fameux bonda man jak, même s' il est très aromatique, il est doux et ne pique donc pas.

 

- Donner le gout du piment sans le côté piquant ! Ne pique absolument pas.

Le piment végétarien est différent du piment fort, sa forme est plus allongée alors que le piment fort, qui lui est plus rond.

Sa peau est lisse et de couleur verte, orange et rouge lorsqu'il est mûre.

 

- En medecine :

Le piment est très utilisé en médecine traditionnelle. les piments forts provoquent une forte salivation, participent à la digestion et sont laxatifs. La capsaïcine, principe actif, stimule les muqueuses de la bouche, de l'estomac et des intestins (mouvements péristaltiques). Facilitant la sueur, le piment participe à un rafraîchissement de la peau en pays chauds.

Tous les piments contiennent des composés phytochimiques connus collectivement sous le nom de capsaïcinoïdes. La médecine moderne utilise la capsaïcine pour traiter la douleur, les désordres respiratoires, le zona, les maux de dents et l'arthrite 

 

On l'utilise au quotidien dans la cuisine antillaise pour assaisonner mais ausis pour la fameuse sauce chien.

 

Comment l’utiliser ?

Le piment végétarien, au contraste surprenant entre l’explosion de saveurs qu’il dégage et sa douceur, peut être utilisé en cuisine pour relever le goût de tous les plats sans apporter de piquant :
- accras
- charcuteries telles que les pâtés et les terrines
- vinaigrettes et marinades
- assaisonnement des légumes et des plats mijotés
- viandes et des poissons en sauce
- soupes et potages

 

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