Voici la recette traditionnelle du **Riz Djon Djon haïtien (Diri Djon Djon)** réinventée avec le **cube Maggi Djon Djon**, idéal pour obtenir cette belle couleur noire caractéristique et ces arômes boisés sans avoir besoin de faire tremper des champignons secs.
## 📋 Ingrédients *(pour 4 à 6 personnes)*
* **2 tasses** de riz long grain (ou riz jasmin)
* **2 cubes** Maggi Djon Djon
* **1 boîte** de pois de bois (*gandules*) ou de pois noirs (égouttés et rincés)
* **3.5 tasses** d'eau chaude
* **2 c. à soupe** d'Épis haïtien (mélange pilé d'ail, ciboulette, persil, poivron et huile)
* **2 c. à soupe** d'huile végétale ou de beurre
* **1 piment bouc** (piment habanero entier, non percé)
* **3 à 4** clous de girofle
* **1/2 tasse** de crevettes séchées (*optionnel, pour une touche authentique*)
* Sel et poivre du moulin (selon le goût)
## 👩🍳 Préparation
### 1. Préparer le bouillon Djon Djon
1. Dans un bol, émiettez et dissolvez les **2 cubes Maggi Djon Djon** dans les **3.5 tasses d'eau chaude**.
2. Mélangez bien jusqu'à obtention d'un liquide noir homogène. Réservez.
### 2. Saisir les aromates et les pois
1. Dans une grande casserole (ou un chaudron haïtien de type *chodyè*), faites chauffer l'huile ou le beurre à feu moyen.
2. Ajoutez l'**Épis haïtien** et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien odorant.
3. Si vous utilisez des crevettes séchées, ajoutez-les à ce moment et faites-les revenir 1 minute.
4. Incorporez les **pois** (pois de bois ou pois noirs) et mélangez doucement pour bien les enrober de marinade.
### 3. Ajouter le liquide et aromatiser
1. Versez le bouillon Djon Djon préparé dans la casserole.
2. Ajoutez les **clous de girofle** et déposez délicatement le **piment bouc entier** au centre (*attention à ne pas le percer pour éviter que le riz soit trop piquant*).
3. Portez le tout à ébullition. Goûtez le liquide et ajustez le sel si nécessaire.
### 4. Cuisson du riz
1. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.
2. Versez le riz dans la casserole bouillante et remuez délicatement.
3. Laissez cuire à découvert à feu moyen-vif jusqu'à ce que le riz absorbe la majorité du liquide et que des trous apparaissent à la surface.
4. Retirez délicatement le piment bouc pour éviter qu'il n'éclate, ou déposez-le simplement au-dessus du riz sans le compresser.
5. Réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole (avec une feuille d'aluminium sous le couvercle si besoin pour bien garder la vapeur).
6. Laissez cuire à étuvée pendant **20 à 25 minutes** sans ouvrir.
> 💡 **Conseil du chef :** Égrainer le riz avec une fourchette avant de servir.
Servez chaud accompagné de bananes pesées (bananes plantains frites), de pikliz et d'un bon poulet ou poisson en sauce !
