Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bananes plantains mûres (pas trop jaunes, idéalement légèrement vertes)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de lait (ou lait de coco pour une touche créole)
- Sel, au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif, pour ajouter un peu d’acidité)
- 1/2 oignon rouge, finement haché (pour la garniture)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour frire l’oignon)
Préparation :
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Cuisson des bananes plantains :
- Pelez les bananes plantains. Pour ce faire, coupez les extrémités et incisez la peau dans le sens de la longueur. Retirez la peau et coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm.
- Faites bouillir les morceaux de plantains dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres (vous pouvez tester en piquant un morceau avec une fourchette, il doit s'écraser facilement).
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Préparer la purée :
- Égouttez les bananes plantains et remettez-les dans la casserole ou un grand bol.
- Ajoutez le beurre, le lait (ou lait de coco), et une pincée de sel.
- À l’aide d’un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez les plantains jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant un peu plus de lait si nécessaire.
- Si vous aimez une touche de fraîcheur, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre pour une légère acidité qui se marie parfaitement avec les saveurs du plat.
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Préparer l'oignon frit :
- Faites chauffer l'huile dans une petite poêle.
- Ajoutez l'oignon rouge haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, environ 5-7 minutes.
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Servir :
- Servez le mangu chaud, garni de l'oignon frit pour ajouter un peu de croquant et de douceur. Il peut être accompagné d’œufs brouillés, de fromage frit, ou même de saucisses dominicaines (longaniza).
Astuces :
- Pour une version plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de beurre ou de lait.
- Vous pouvez également ajouter des herbes comme le thym ou un peu de piment doux pour apporter plus de saveur.
- Le mangu se mange traditionnellement avec un sauté d’œufs ou des carnes fritas (viandes frites), mais il peut aussi accompagner d'autres plats de viande ou de poisson.
Le mangu est un plat simple mais délicieux, typique de la République Dominicaine, offrant un goût doux et réconfortant. Profitez-en ! 🍌
