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Feuilles de Coriandre

Feuilles de Coriandre

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Qu'est-ce que la coriandre en feuilles ?
La coriandre, aussi connue sous le nom coriandre cultivé, de nom scientifique Coriandrum sativum est une plante herbacée de la famille des Apiacées tout comme, par exemple, le cumin.

Parfois nommé persil arabe, on consomme de la coriandre les fruits séchés, dont l'aspect peut parfois faire à tors penser à des graines, mais aussi les feuilles, à l'instar du persil.

Contrairement aux fruits, dont l'odeur est légère et délicate, la plante et ses feuilles sont très puissantes sur le plan olfactif et gustatif, et dépourvus de cette note d'agrume caractéristique des fruits. À ce titre, les feuilles de coriandre sont considérées comme un aromate, et non une épice à proprement parler.

Si son origine est incertaine, la coriandre a conquis toute la planète et est aujourd'hui une des épices les plus universellement utilisées dans le monde entier.

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