Burger Créole Ti-Madras

On ne connait pas très bien les origines de ce sandwich, cependant certaines sources s’accordent pour dire qu’il viendrait de Martinique et aurait été popularisé par les Snacks Elizé, une chaine antillaise de restauration rapide créé en 1969. Il se serait ensuite implanté en Guyane.

Même si aucun "chercheur" ne s’est penché sur la question, ce sandwich doit tirer son nom du tissu Madras (à carreaux colorés) emblématique des Antilles et qu’on voit sur toutes les cartes postales. Mais le mystère reste entier quant au lien entre le nom et la recette.                                                                                                                                                                              

Un steak haché grillé, un œuf au plat, du ketchup et de la mayo, relevé de sauce piquante, quelques oignons frits et un peu de salade, le tout coincé entre deux pains à hamburger et vous obtenez le MADRAS.                                                                      

Ca c’est pour la version la plus simple mais le concept est déclinable en plusieurs modèles : « double madras », 2 steaks, 2 œufs ou « super madras » avec du fromage fondu et la fusion des deux, le « double super madras »: 2 steaks, 2 œufs et du fromage fondu. Pour les affamés, il existe le HLM (3 steaks, 3 œufs).                                                           

Le madras s’accompagne d’un jus local et pour les plus voraces, d’une barquette de frites.