Pao de queijo (pain au fromage brésilien)

Direction le Brésil, Voici la fameuse recette des pains au fromage Brésilien !

Ingrédients / pour 6 personnes
1 œuf
60 g de yaourt
25 g de parmesan râpé
25 g d'emmental râpé
200 g de farine de manioc (farine de tapioca)
5 cuillères à soupe d'huile neutre
sel fin

PRÉPARATION 

1. Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'eau salée. Versez la farine de manioc dans un saladier. Ajoutez l'eau chaude et mélangez doucement à la main, en émiettant avec les doigts, jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée.

1. Faites chauffer l'huile. Ajoutez-la à la farine humide. Mélangez avec une cuillère en bois.

1. Ajoutez 60 g de yaourt. Mélangez à la main. Cassez l'oeuf dans un petit bol et battez-le à la fourchette, ajoutez-le dans le saladier. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit assez souple pour former des boulettes.
2. 4Incorporez le parmesan et l'emmental râpés. Mélangez. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement.
3. Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7). Formez des boulettes de 4 cm de diamètre en roulant des morceaux de pâte entre la paume de vos mains.
4. Pour finir
   Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Disposez les boulettes dessus. Réduisez la température du four à 180°C (thermostat 6). Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les boulettes aient gonflé et soient dorées. Servez chaud ou tiède.