La salade de couac (salade kwak), est un plat typiquement Guyanais. La recette de base est une salade de semoule de manioc agrémentée de condiments et de légumes.
La salade de couac bien évidemment, me ramène à des souvenirs. Pendant les vacances scolaires à la plage ou à la crique, nous avions pour habitude de griller du poisson frais, de boucaner du poulet ou du poisson, et de l’accompagner d’une délicieuse salade de couac.
Volontairement, je ne fais pas gonfler le couac au préalable. Ce n’est absolument pas nécessaire. Je laisse le couac gonfler dans la sauce. Et je te promet que c’est bien meilleur ainsi. J’aime bien manger ma salade de couac légèrement croquante mais c’est au gout de chacun. Selon ce que tu aimes, tu laisseras plus ou moins gonfler ta salade de couac.
Enfin, pour les intolérants au gluten, cette recette sera parfaite.
Recette Salade de couac (semoule de manioc)
Temps de Préparation : 30 minutes environ
Portions : 6 personnes*
INGRÉDIENTS :
260 g de couac Info Acheter
4 citrons verts (le jus)
180 ml d’eau tiède
3 piments végétariens finement ciselés
1 petit oignon épluché et coupé en petits dés
2 branches de ciboules finement ciselés (cives)
2 petites tomates coupées en petits dés
1 petit concombre épluché et coupé en petits dés
2 branches de persil finement ciselées
2 cuillères à soupe d’huile neutre
2 gousses d’ail épluchées et râpées
2 petites branches de thym (les feuilles)
2 avocats (facultatif)
Du sel à votre convenance !
1- Eplucher et couper les légumes !
2 - Dans un saladier, disposer les piments végétariens, l’oignon, la cive (ciboule), la tomate, le persil, le thym, le concombre et l’ail. Ajouter le jus de citron vert, l’eau tiède et le sel à convenance. Mélanger.
3 - Ajouter l’huile. Mélanger. Laisser reposer la sauce 5 minutes.
4- Ajouter ensuite le couac et mélanger. Laisser le couac gonfler environ 15 minutes.
5 - Puis mélanger de nouveau. La salade de couac est prête à être dégustée avec des tranches d’avocats, du poulet ou du poisson boucané, du poisson ou du poulet grillé, c’est à toi de décider.
Je vous conseille de ne pas préparer la salade de couac trop tôt avant le service (de préférence le jour même) pour garder en bouche le bon goût de la sauce qui enrobe les grains de couac.
Ce que je fais quand je reçois des convives : je prépare ma sauce la veille et je mélange le couac avec la sauce, le lendemain.
Source recette : timolokoy , le blog
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