antillessurtarn
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Bristol Haïti 2004 a été distillé en pot stills dans la grande distillerie haïtienne Barbancourt. Le rhum a ensuite été importé en Angleterre, à Bristol, pour y vieillir dans une cave fraîche et humide en fûts de chêne américain ayant contenu du whisky écossais. Il a été embouteillé en 2015, après 11 ans de vieillissement.
DEGUSTATION :
Au nez, une petite confiserie de lait et de fruits exotiques se glisse sous les narines comme un ruban de soie. Elle laisse dans son sillage une pincée d’épices, puis des fruits plus corsés, plus mûrs, ainsi qu’une pointe de fruits rouges écrasés.
L’aération laisse couler un sirop de citron léger, serti de gingembre et d’aromates, pour un équilibre qui vacille entre rondeur et fraîcheur.
La bouche développe un côté très funky et profond, que l’on n’avait pas forcément deviné à première vue. Malgré une douceur certaine en termes de texture (à peine contrariée par une petite attaque épicée), on sent que ce rhum est issu d’une fermentation intense. Les saveurs de cuir, de fruits exotiques très mûrs et d’olive en saumure ne trompent pas.
La finale est légèrement cuivrée, résineuse également, et revient à des fruits confits et fumés.
« Le plus jamaïcain des rhums Barbancourt… ! »
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Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 bananes plantains mûres (pas trop jaunes, idéalement légèrement vertes) 3 cuillères à soupe de beurre 1/2 tasse de lait (ou lait de coco pour...
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Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de chair de lambis (ou conques, disponibles en poissonnerie ou surgelées) 2 citrons verts 4 gousses d’ail, hachées 1 oignon, finement émincé 2...
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Ingrédients : • 500 g de poisson frais (idéalement du vivaneau, du thon ou du marlin), coupé en petits cubes • 3 citrons verts (pour le jus) • 1 petit...
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