Antilles sur Tarn
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Origine selon arrivage
Le manioc vient d’une plante cultivée dans les régions tropicales. Cette plante produit ensuite un légume tubercule à partir duquel sont faits de la farine, du fufu de manioc (boule de farine bouillie) de la fécule et de tapioca.
De par sa richesse en glucides, en amidon et en fibres alimentaires, le manioc représente un réel avantage pour la santé. Il est à la fois très digeste, rassasiant et a un effet régulateur sur le transit intestinal.
C’est en Afrique Centrale (au Congo principalement) et en Afrique de l’Est (Tanzanie, Mozambique) que se situent les populations qui consomment le plus de manioc.
On distingue des variétés de manioc douces et amères. En Afrique, le manioc amer est plus cultivé que le manioc doux, car son rendement est largement supérieur.
Le manioc est un aliment de base dans la cuisine africaine.
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Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 bananes plantains mûres (pas trop jaunes, idéalement légèrement vertes) 3 cuillères à soupe de beurre 1/2 tasse de lait (ou lait de coco pour...
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Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de chair de lambis (ou conques, disponibles en poissonnerie ou surgelées) 2 citrons verts 4 gousses d’ail, hachées 1 oignon, finement émincé 2...
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Ingrédients : • 500 g de poisson frais (idéalement du vivaneau, du thon ou du marlin), coupé en petits cubes • 3 citrons verts (pour le jus) • 1 petit...
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