Rhum Dame-Jeanne Ferroni – Maurice 57°

Ferroni La Dame Jeanne 10 Maurice est un rhum de pur jus de canne distillé en plein Océan Indien. L’île Maurice est riche de distilleries, qui travaillent aussi bien la mélasse que le vesou. Nous sommes ici un présence d’une eau-de-vie de pur jus de canne distillée en pot-still. Elle développe des arômes extrêmement végétaux, que le repos en Dame Jeanne a pris le temps d’arrondir et de sublimer.

La note de dégustation :

Le nez s’ouvre sur une canne douce, avec un jus légèrement cuit qui nous amène quelques nuances de réglisse. C’est malgré tout une ambiance herbacée et verte qui domine, avec un soupçon de végétal plus sec et poivré.

L’aération développe un registre plus aérien et acidulé, avec des fleurs blanches qui s’envolent tout en légèreté. Il nous reste ensuite une canne très parfumée, pleine de chlorophylle et de fruits frais.

La bouche est moelleuse, avec une écorce de canne confite au poivre savoureux. Un petit côté cuivré et acide prend la relève, et lance une phase plus minérale, qui elle-même laisse place à une eau-de-vie de fruits exotiques.

La finale est à la fois sèche et pâtissière, comme un kirsch mâtiné de sucre de canne.