Ingrédients :
• 500 g de poisson frais (idéalement du vivaneau, du thon ou du marlin), coupé en petits cubes
• 3 citrons verts (pour le jus)
• 1 petit oignon rouge, haché finement
• 1 poivron vert, coupé en petits dés
• 1 tomate, coupée en dés
• 1 concombre, pelé et coupé en dés
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de piment antillais (ou piment frais selon votre goût), haché finement
• 2 c. à soupe de persil ou de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre au goût
• 1/2 avocat (facultatif), coupé en petits dés (pour ajouter de la douceur)
Préparation :
1. Préparer le poisson :
• Coupez le poisson frais en petits cubes uniformes et placez-le dans un grand bol.
• Arrosez le poisson de jus de citron vert. Mélangez bien pour que le poisson soit bien enrobé du jus de citron.
• Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 à 60 minutes, jusqu’à ce que le poisson devienne opaque et “cuit” par le jus de citron (c’est ce qu’on appelle “cuire à l’acide”).
2. Préparer les légumes :
• Pendant que le poisson marine, hachez finement l’oignon, le poivron, la tomate, et le concombre. Si vous utilisez de l’avocat, coupez-le également en petits dés.
• Ajoutez tous les légumes dans un autre bol. Ajoutez le gingembre râpé et le piment haché (ajustez la quantité de piment en fonction de votre tolérance au piquant).
3. Mélanger le tartare :
• Une fois le poisson mariné, retirez-le du réfrigérateur. Égouttez légèrement le jus de citron excédentaire.
• Ajoutez le poisson mariné aux légumes hachés.
• Ajoutez la sauce soja, l’huile d’olive, le persil (ou la coriandre) haché, et mélangez délicatement pour bien enrober le poisson et les légumes.
• Salez et poivrez à votre goût.
4. Réfrigérer (optionnel) :
• Pour des saveurs encore plus marquées, vous pouvez laisser reposer le tartare au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de le servir. Cela permet aux arômes de se mélanger.
5. Servir :
• Servez le Tartare de Poisson Cru à la Martiniquaise dans des verrines ou sur des assiettes individuelles, accompagné de quartiers de citron vert et éventuellement de tranches de pain grillé ou de crackers.
Dégustation :
Le Tartare de Poisson Cru à la Martiniquaise est un plat rafraîchissant et léger, avec une touche épicée grâce au piment et une belle acidité du citron vert. Il est parfait comme entrée ou en plat principal léger, surtout pendant les mois d’été. L’avocat, si ajouté, apporte une douceur agréable qui équilibre bien les saveurs piquantes du tartare.
