La soupe joumou est une soupe traditionnelle de la cuisine haïtienne. Elle fait partie du patrimoine culturel d'Haiti.
Type de plat : Repas fête
Particularité : Sans Lactose
Temps de préparation : 30 min
Temps de Cuisson : 2h
INGRÉDIENTS
1 citrouille (joumou)
1kg de viande de bœuf coupée en gros cubes (jarret ou poitrine)
Os à moelle (facultatif)
3 pommes de terre moyennes
1 malanga
2 carottes
1 oignon
1 navet
1 tige de céleri
3 feuilles d'oseille
1/4 de chou blanc
1 poignée de spaghetti
3 gousses d'ail
2 branches de persil
3 clous de girofle
Du jus de citron vert (facultatif)
Poivre noir
Sel
1kg de viande de bœuf coupée en gros cubes (jarret ou poitrine)
Os à moelle (facultatif)
3 pommes de terre moyennes
1 malanga
2 carottes
1 oignon
1 navet
1 tige de céleri
3 feuilles d'oseille
1/4 de chou blanc
1 poignée de spaghetti
3 gousses d'ail
2 branches de persil
3 clous de girofle
Du jus de citron vert (facultatif)
Poivre noir
Sel
Commencez par préparer une marinade pour la viande de bœuf. Ecrasez les gousses d'ail et le persil dans un mortier, puis ajoutez du jus de citron vert, le poivre noir et le sel.
Mettre la viande et les os à moelle à mariner dans la préparation pendant 30 minutes puis verser la viande, les os avec la marinade dans une marmite et ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir la viande. Mettre à cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, pelez et nettoyez la citrouille, en retirant les fils et les graines. Coupez-la en plusieurs morceaux.
Nettoyez et pelez les autres légumes puis coupez-les en morceaux de taille identique sauf l'oignon en rondelles. Ajoutez les dans une marmite avec les clous de girofle, l'oseille et couvrez les avec de l'eau froide puis laissez mijoter à feu moyen.
Une fois les légumes tendres, retirez les morceaux de citrouille (joumou) et mixez les en purée avec un peu d'eau.
Assemblez tout ensemble, la viande, la purée de giraumon (joumou), les légumes et laissez cuire à feu moyen. Une fois le tout cuit, ajoutez les spaghettis et attendre 5/10 minutes avant de servir.
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