Pour les habitants des Antilles, c’est toute leur culture et leur histoire qui sont liées à l’eau-de-vie de canne depuis près de quatre siècles. D’ailleurs, chaque île a su cultiver son propre style en matière de fermentation, distillation, et vieillissement tant et si bien qu’elles ont su développer chacune une identité propre à leur île.
Si l’on exclue les centaines de guildives haïtiennes et les innombrables distilleries brésiliennes de cachaça, on ne compte plus que quelques dizaines de distilleries de rhum à travers le monde.
Les rhums blancs de Marie-Galante connus pour la qualité de leur canne et la forte teneur en alcool de leurs rhums. En autre vous, il vous possible de commander des rhums blancs JM, Clément, Damoiseau, Bologne, Trois-Rivière, Darboussier, HSE, Neisson, Bielle, Père Labat, ...
Ce rhum blanc est obtenu à partir d'une canne à sucre spéciale appelée la Canne Bleue. Grâce à la saveur très aromatisée qui allie puissance et finesse, le Rhum Blanc Agricole Karukera a obtenu la médaille d'argent décernée au Concours Général Agricole de Paris en 2015.
- Les rhums blancs cubains, la base pour faire des cocktails. Havana Club 3 Años. Don Q Cristal. Bacardi Carta Blanca. ...
- Les rhums jamaïcains, essentiels pour faire des tikis. Appleton Estate. Smith & Cross.
- Les rhums agricoles. Rhum Clément VSOP. Saint James Royal Ambré
- Les rhums overproof. Plantation OFTD. Rum Bar Overproof.
D'où viennent les meilleurs rhums du monde ?
Au cours de la première décennie du XXIe siècle, les distilleries ont su convertir leur production de rhums locaux à des productions aux standards internationaux et donc exportables. On a déjà pu découvrir récemment de très nombreuses origines méconnues avec leurs qualités originales, et d’autres pays se positionnent avec talent comme la Colombie, le Paraguay, le Mexique ou le Salvador. Face à ce succès, de nombreux entrepreneurs occidentaux ont développé leurs marques de négoce, leurs assemblages, voire leurs propres vieillissements, offrant toujours plus de diversité aromatique.
Plus surprenant encore, on voit se développer des productions dans les zones plus froides des deux hémisphères : à New York, Terre-Neuve, Paris et jusqu’en Tasmanie et dans les Highlands écossais. Les micro-distilleries n’ont qu’à importer de la mélasse, du sirop ou du sucre brut pour produire leurs propres rhums selon de nouveaux codes. D’autres projets visent à valoriser ou à réimplanter la culture de la canne à sucre dans les petites îles.
Rhum français, la référence absolue
On compte désormais plusieurs centaines de distilleries de rhum à travers le monde : tous les amateurs de rhum se réjouissent de cette effervescence, en particulier les producteurs français dont les rhums agricoles sont des curiosités de plus en plus recherchées dans le monde entier et qui ne cessent de développer des cuvées spéciales en rhums blancs ou vieux.
