LA RECETTE :
La Banane de Guadeloupe & Martinique se déguste aussi à Pâques ! La preuve avec cette recette gourmande et originale.
Préparation pour la pâte :
1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Découpez 8 morceaux de pâte en forme d’œuf, à l’aide d’un emporte-pièce, sur les bords externes de votre pâte à tarte.
3. Dans le reste de la pâte, découpez des bandelettes d’environ 2cm de large.
4. Placez les morceaux de pâte en forme d’œuf au fond de chaque emporte-pièce, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Former ensuite les bords des tartelettes avec les bandelettes de pâte en les plaçant tout autour des emporte-pièces.
5. Piquez la pâte à l’aide d’une petite fourchette puis placez au four 10 à 15 min. Les bords des tartelettes doivent être bien dorés.
Pour la compotée de banane et citron vert
6. Écrasez une banane avec le jus d’un demi citron vert.
7. Réservez.
Pour la crème mascarpone
1.1. A l’aide d’un batteur électrique, battez la crème liquide entière préalablement placée bien au froid. Lorsque la crème commence à prendre, ajoutez le sucre puis le mascarpone.
1.2. Ajoutez l’arôme de vanille.
1.3. Pour le décor en chocolat
1.4. Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une petite plaque pour réaliser le décor.
1.5. Faites fondre le chocolat au micro-ondes pendant 30 sec à puissance maximale. Remuez puis replacer au micro-ondes 30 secondes supplémentaires s’il n’est pas entièrement bien fondu.
1.6. Placez le chocolat dans une poche à douille puis tracez des traits de chocolat en forme d’œuf.
1.7. Réservez au frais 15 minutes.
1.8. Dressage
1.9. Mettez un peu de compotée de banane citron vert au fond des tartelettes.
2.0. A l’aide d’une poche à douille, placez la crème mascarpone sur la compotée banane citron vert.
2.1. Découpez une banane en rondelles, puis placez une rondelle sur chaque tartelette.
2.2. Zestez le citron vert sur les tartelettes, puis terminez le dressage en déposant un chocolat sur chaque tartelette.
