Je vous propose une recette antillaise qui me rappelle de bons souvenirs d’enfance et qui est très simple à faire.
Ce plat est parfait pour accompagner une viande en sauce ou un poisson mais il faut qu’il y ai une sauce!
Autrement cela risque d’être un peu sec.
Mais une fois que vous aurez goûté à ce mélange du riz cuit dans des haricots rouges ainsi qu’une bonne sauce, c’est un régal!
Alors normalement le mieux est d’utiliser des haricots rouges secs que vous aurez fait tremper toute une nuit et ensuite les cuire à la cocote minute.
Mais l’envie de manger ce riz haricots rouges antillais était trop forte et le temps que j’avais était trop court.
J’ai donc utilisé une boîte de conserve.
En règle générale je privilégie les légumes frais et secs mais il m’arrive de cuisiner aussi avec des boîtes de conserve.
J’aime l’honnêteté et je préfère le souligner.
J’ai accompagné le riz haricots rouges antillais avec du poulet en sauce.
Ingrédients:
1 grosse boîte de haricots rouges cuits
1 oignon
1 gousse d’ail
400g de riz blanc ou basmati (pour moi)
sel, poivre, persil.
Préparation:
Dans une marmite, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
Egoutter et rincer les haricots rouges; les verser dans la marmite.
Mettre sel, poivre et persil.
Bien mélanger le tout.
Recouvrir d’eau à hauteur des haricots et faire cuire 10 minutes.
Verser le riz et bien mélanger.
Si vous voyez le riz à la surface vous devez rajouter un peu d’eau.
Continuer à bien remuer pour éviter au riz de coller.
Laisser cuire 10 minutes.
Voilà votre riz haricots rouges antillais est prêt.
