L’atoumo (à tous maux) de son nom latin « alpinia zerumbet » est aussi appelé « larme de la vierge » ou « gingembre » ou encore « fleur du paradis ». Originaire d’Asie, on le retrouve en Guyane et aux Antilles dans tous les jardins créoles des gangans (personnes âgées).
Cette plante est caractérisée par ses fleurs parfumées en épis, blanches et rosées dont les extrémités présentent un aspect nacré.
Les fleurs et les racines possèdent une saveur inimitable associant les saveurs de rose, gingembre et de camphre. L’atoumo peut être utilisé pour les tisanes, mais aussi les plats salés et sucrés. Même les feuilles sont utilisées pour faire des papillotes.
Cette plante possède des vertus bien connues : antibactérien, antifongique, expectorant, fébrifuge, stomachique, anti-ulcéreux, anti-inflammatoire, antioxydant, antihypertenseur, hypocholestérolémiant et j’en passe.
Quant à la citronnelle, c’est une plante aromatique qui a également de nombreuses propriétés médicinales.
Elle soigne des pathologies diverses, telles que les troubles digestifs, les états grippaux, la fièvre et les douleurs articulaires en autre.
Donc la combinaison de ces deux plantes exotiques, est un parfait cocktail pour booster l’organisme.
Tu verras c’est un régal.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
Jus d’atoumo et de citronnelle
Difficulté : trés facile
Temps de Préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : 5 minutes
Portions : litres environ
INGRÉDIENTS
20 g de fleurs de quatre-épices (atoumo) fraiches ou séchées Info Acheter
1 litre d’eau
1 citron vert (le jus) Acheter
2 feuilles de citronnelle ou un bâton de citronnelle
Du sucre de canne à convenance ou du miel ou du sirop d’agave ou du sirop de fleurs de coco
INSTRUCTIONS
Disposer l’eau dans une casserole, la faire bouillir à feu vif pendant 5 minutes.
Puis éteindre le feu et verser les fleurs d’atoumo. Laisser infuser à couvert pendant 10 minutes.
SOURCE : TI MOLOKOY
