Le Jamaican Grater Cake n'est pas un gâteau, c'est plutôt un bonbon. Simplement fait avec de la noix de coco, du sucre et des arômes, des ingrédients très basiques. Il est doux, riche et crémeux à la fois. Très simple et simple à faire.
Soit dit en passant, il s'appelle Grater cake parce que le la noix de coco est râpée mais elle porte aussi d'autres noms, gâteau au sucre, rose sur le dessus. S'il est bien préparé, il devrait avoir un extérieur mince et croustillant avec un intérieur tendre, souple et légèrement moelleux.
Pour faire un gâteau à la râpe jamaïcain:
Ingrédients:
2 tasses d'eau 1 1/2 tasse de sucre 1/2 pouce de racine de gingembre 2 tasses de noix de coco râpée (1 moyenne) 1/8 cuillère à café de sel 1/8 cuillère à café de vanille 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire
1) Casser la noix de coco ouverte. Retirez la chair de noix de coco de la coque.
2) Enlevez la peau brune qui est totalement facultative.
3) Lavez et râpez la chair de noix de coco à l'aide d'une râpe, d'un mixeur ou d'un robot culinaire.
4) Préparez un moule à cake, une cocotte ou tout autre récipient approprié en y frottant de l'huile végétale.
5)Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et le gingembre, faire chauffer à feu moyen.
6) Cuire jusqu'à ce que le sucre fonde et que le liquide soit réduit mais avant qu'il ne caramélise et ne change de couleur.
7) Si le gingembre n'est pas aromatique à ce stade, continuez avec le plat et retirez le gingembre lorsque vous le sentez bien.
8) Incorporer la noix de coco et le sel à ce sirop et réduire le feu à moyen-doux.
9) Cuire jusqu'à réduction en remuant fréquemment.
10) Incorporer la vanille et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à se détacher des parois de la casserole.
11) Retirez du feu.
12)Verser environ 2/3 du mélange dans le moule préparé, étaler sans serrer.
13) Ajoutez la couleur au 1/3 restant de noix de coco.
14) Bien mélanger et étaler sur le blanc dans le bol.
15) Laisser reposer 25-30 minutes pour refroidir et durcir.
16) Une fois formé, couper en barres et servir.
17) Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
