Le sandwich star de la Guadeloupe! Le bokit est un pain frit puis garni de chiquetaille de morue, de poulet, de jambon, fromage, crudités, thon… ce que l’on veut !
SOURCE : Cuisine.Créole.com
INGRÉDIENTS
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie ou 20g de levure fraîche
- 1 cs de margarine ramollie ou saindoux
- 20 cl d'eau tiède
- 6 g de sel
PRÉPARATIONS
- Verser le sachet de levure dans un saladier et y ajouter un peu d'eau tiède. Laisser agir 5 minutes.
- Ajouter la farine, la margarine et le sel.
- Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une bonne consistance.
- Pétrir la pâte 5 minutes. Couvrir d'un torchon et laisser lever 2h.
- Dégazer la pâte et diviser en 6 parts égales
- Étaler les boules de pâte légèrement au rouleau à pâtisserie.
- Faire chauffer un bain d'huile.
- Frire les bokits et égoutter sur du papier adsorbant. Penser à les retourner régulièrement lors de la cuisson de façon à obtenir une cuisson homogène.
- Couper dans le sens de l'épaisseur et garnir à votre convenance (crudités, chiquetaille de morue, poulet, jambon-fromage...)
CONSEILS POUR LA RÉUSSITE DE VOS BOKITS
- essayer d’être aussi précis que possible sur les quantités exprimées
- l’eau doit être juste tiède
- attention ! il s’agit bien de levure de boulanger et non de levure chimique.
- incorporer l’eau petit à petit
- la pâte doit être souple et non compacte
- bien pétrir la pâte, elle ne doit plus coller au plan de travail
- laisser lever la pâte dans un endroit tiède
- il faut absolument que la pâte ait doublé de volume, si ce n’est pas la cas, laisser reposer encore
- il ne faut pas trop aplatir les boules de pâte (1,5cm d’épaisseur environ).
- l’huile ne doit pas être trop chaude (feu moyen)
- il faut compter environ 5 minutes de cuisson par bokit
