Une recette du chaudeau traditionnel, que vous pouvez réaliser avec du lait concentré sucré (technique très couramment utilisée).
INGRÉDIENTS
- 800 ml d'eau
- 1 boite de lait concentré sucré environ 400g
- 4 oeufs moyens
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 gousse de vanille
- zeste de citron vert en ruban
- quelques gouttes d'essence d'amande amère
PRÉPARATIONS
- Faire chauffer l’eau avec la cannelle, la noix de muscade, la vanille et le citron vert. Il faut juste laisser frémir sans amener à ébullition...
- Ajouter le lait concentré sucré et mélanger. Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter une louche du mélange eau/lait concentré sur les œufs en mélangeant au fouet.
- Verser la préparation dans la casserole en continuant à mélanger en même temps.
- Faire épaissir à feu très doux en mélangeant constamment. Le chaudeau doit napper la cuillère. Ajouter l’essence d’amande amère.
- Retirer la casserole du feu et continuer à remuer pendant 5 minutes. Retirer les épices et servir tiède.
NOTES
Pas de panique… si le chaudeau a tourné, il suffit de le passer au blender/mixer
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