La sauce chien (ou sauce créole) est une sauce des Antilles (Guadeloupe et Martinique) et de Guyane, proche du chimichurri sud-américain et de la salsa criolla (en) argentine, dont l'aspect est celui d'un mélange de condiments verts. Le nom tirerait son origine de celui de la marque de couteau Chien, qui sert à découper les ingrédients pour sa préparation
Ingrédients
12 personnes
12Cives(ou petits oignons nouveaux)
4Oignon rouge
8Tomates
4gousse Ail
4Demi citron
60cl Huile
4cuil. à café Vinaigre
20cl Eau chaude
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Pelez l’ail, les cives et l’oignon rouge puis émincez-les.
Rincez les tomates, épépinez-les puis coupez-les en petits dés.
Déposez le tout dans un petit saladier. Salez, poivrez, ajoutez le jus ducitronet le vinaigre puis l’huile. Mélangez, versez l’eau chaude et émulsionnez à la fourchette.
Servez la sauce chien pour accompagner des grillades de viandes ou de poissons
