Les bananes pesées (banan peze en créole haïtien, et haitian fried plantains en anglais) sont un plat traditionnel haïtien, composé de bananes vertes tranchées, puis frites. Les morceaux de bananes bien dorés sont moelleux à l'intérieur et croustillants sur le dessus, un vrai régal!
- 3 tasses d'eau
- 1 cuiellère à table de sel
- 2-3 bananes plantain couper en morceaux
- friteuse ou de l'huile végétale pour la cuisson
BANANES PESÉES
LES DEUX ÉTAPES DE CUISSON
PREMIÈRE ÉTAPE:
Faire cuire dans l’huile à feux médium-doux une première fois pour ramollir la chair de la banane ainsi que lui donner un début de couleur.
DEUXIÈME ÉTAPE:
Faire cuire une seconde fois après les avoir pesées (aplatis), soit à l’aide d’un pèse banane, une assiette, un large couteau, une planche à couper, etc. Ensuite on les trempent rapidement dans un bol d’eau salée.
En moins de 30 minutes vous devriez être en mesure de déguster ce plat croustillant en entrée ou comme accompagnement à votre plat préféré. La plupart du temps les bananes pesées accompagnent le fameux griot et se mangent bien avec du pikliz.
INSTRUCTIONS
- Préparer un grand bol d'eau saler
- Éplucher les bananes (pour une raison inconnue éplucher sous l'eau courante rend la tache plus facile)
- Couper la banane, de biais, en approximativement 4-5 morceau
- Première Étape:
- Sur feux médium, cuire les morceaux de bananes pendant approximatevement 5 minutes
- retirer les bananes, les peser et réserver
- Deuxième Étapes
- Mettre le feu à high ou médium high
- À l'aide de pince, prendre les bananes pesées, les passer rapidement dans le bol d'eau salé, égouter puis replonger dans l'huile chaude
Lorsque j’ai fait cette recette, ma conjointe n’arrêtait pas d’en manger alors que je voulais prendre des photos pour le site internet. Heureusement, j’ai eu le temps de prendre cette photo avant que l’assiette ne se vide.
