À la croisée entre un burger et un sandwich traditionnel, voici le bokit. Ce sandwich guadeloupéen est frit dans l'huile de tournesol pour prendre la forme d'un burger. Original et savoureux, le bokit va épater vos convives qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs. Facile à réaliser, vous pourrez ensuite les garnir comme bon vous semble : de miettes de morue, de poulet, de jambon, de fromage, de thon ou bien de crudités. Laissez parler vos sens et votre créativité !
INGRÉDIENTS :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 25 cl d'eau tiède
- 1 c. à soupe de saindoux
- sel
PRÉPARATION :
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Repos 2 h
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1.
Dans un grand saladier, versez le sachet de levure de boulangerie puis ajoutez-y un peu d'eau tiède. Laissez agir quelques instants puis incorporez la farine, le saindoux et le sel. Mélangez puis ajoutez progressivement le reste d'eau tiède tout en mélangeant. Vous devez ensuite pétrir la pâte à bokit avec les mains quelques minutes, jusqu'à qu'elle forme une boule bien ferme qui n'accroche pas. Couvrez ensuite votre saladier d'un torchon propre et laissez lever la pâte à température ambiante pendant 2 heures.
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2.
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Lorsque la pâte à levée (elle doit faire deux fois son volume), donnez alors un coup de poing dans la pâte à bokit pour la dégazer. Divisez-la ensuite en six parts et formez des boules de la taille d'un poing. Avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez légèrement les boules.
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3.
Dans une casserole d'huile de tournesol chaude, faites frire les bokits 5 min chacun en les retournant de temps à autre, jusqu'à ce que le pain ait gonflé et légèrement coloré. Égouttez sur du papier absorbant les bokits puis coupez les pains dans le sens de l'épaisseur au 3/4. Les garnir puis dégustez.
ASTUCES
Pour un bokit réussi il est important de les faire frire dans une huile chaude à feu moyen et qu'ils fassent 1,5 cm d'épaisseur, pas plus pas moins car les bokits vont gonfler à la cuisson.
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