Un pain chaud légèrement brioché et moelleux, garni de de ce que l’on aime : viande, oeuf, crudités, fromage, sauce… etc. Comme son cousin le bokit, l’agoulou on l’adore en Guadeloupe !
source : cuisine-créole.com
INGRÉDIENTS :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère (ou 20 g de levure fraiche)
- 2 cs de sucre
- 1 cc de sel
- 100 g de beurre doux ou margarine ramollie
- 1 oeuf
- 1 oeuf pour dorer
- 20 cl de lait tiède
- garniture au choix : steak haché, saucisses, merguez, poulet, fromage, œuf, salade, tomate...
PRÉPARATIONS
- Dans un saladier mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué.
- Pétrir durant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir avec un torchon et laisser lever au moins 2h dans un endroit tiède.
- Dégazer la pâte et façonner 4 boules de pâte. Étaler légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Poser sur une plaque à pâtisserie 2 par 2.
- Laisser lever encore 1 heure. Badigeonner les pains au pinceau avec un œuf entier battu.
- Cuire à 200° environ 15 minutes. Laisser refroidir avant de garnir.
- Passer l'agoulou dans un appareil à panini ou sur un grill en appuyant dessus. Couper en 4 pour le service.
CONSEILS POUR LA RÉUSSITE DE VOS PAINS
- Essayer d’être aussi précis que possible sur les quantités exprimées
- Le lait doit être juste tiède
- Sortir les œufs à l’avance du réfrigérateur, il ne doivent pas êtres froids
- Attention ! il s’agit bien de levure de boulanger et non de la levure chimique.
- J’utilise le plus souvent la levure de boulanger en sachet « Super active » de la marque Vahiné (elle est déjà prête à l’emploi et pas besoin de la diluer au préalable. 1 sachet suffit)
- La pâte doit être souple et non compacte
- Bien pétrir la pâte, elle ne doit plus coller au plan de travail
- Laisser lever la pâte dans un endroit tiède
- Il faut absolument que la pâte ait doublé de volume, si ce n’est pas la cas, laisser reposer encore
- Bien surveiller la cuisson au four ! tous les fours sont différents. Le résultat ne sera pas optimal avec un petit four électrique
