La recette du poulet Frit Kentucky maison
Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 ailes de poulets
- 1 gros oignon
- huile végétale pour friture
La panure à l’anglaise :
- 80 g de farine
- 3 blancs d’oeufs
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 150 g de chapelure bien croustillante (le top, le panko)
- 3 cuillères à soupe de mélange d’épices cajuns (maison ou acheté)
- 1 cuillère à café d’origan séché moulu
- 2 cuillères à café de sel fin
Pour servir :
- 1 citron coupé en 4
Pré-cuisson (en couscoussier ou autre marmite dotée d’un panier vapeur)
Portez un litre d’eau à ébullition dans la marmite.
Pendant ce temps, pelez et coupez l’oignon en rondelles. Disposez ces rondelles sur le panier vapeur, puis couvrez-les avec les morceaux de poulet. Quand l’eau bout, posez le panier sur la marmite, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes. Retirez le panier. Réservez.
Panure à l’anglaise
Dans trois assiettes creuses, disposez respectivement :
- la farine + la moitié des aromates ;
- les blancs d’oeufs battus avec 2 cuillères à soupe d’eau ;
- la chapelure + l’autre moitié des aromates.
Passez les morceaux de poulet dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Déposez-les sur un plat.
Cuisson
Faites chauffer 2 cm d’huile dans une grande poêle. Quand elle est bien chaude (un petit cube de pain jeté dans l’huile bouillonne), faites-y dorer les morceaux de poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Dégustez sans tarder avec des sauces (ketchup, moutarde douce, sauce « chinoise » aigre-douce, miel..) et des quartiers de citron.
Si vous faites régulièrement de la friture, je vous conseille d’investir dans une araignée. C’est super pratique. Vous en trouverez dans les cuisineries ou encore en ligne :
