Poisson grillé au saveur antillaise

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 filets de poisson (type dorade, mérou, ou poisson blanc au choix)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 oignon haché finement
• 1 tomate mûre coupée en petits dés
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 citron (jus)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 pincée de piment (ou plus selon votre goût)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)

Instructions :

1. Préparation du poisson :

   • Si vous utilisez des poissons entiers, videz-les et découpez-les en filets.
   • Rincez les filets de poisson à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

2. Marinade :

   • Dans un grand bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail écrasé, l'oignon haché, le vinaigre, les épices (paprika, curcuma, cumin, piment), le sel et le poivre.
   • Ajoutez les filets de poisson dans la marinade et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (plus c'est long, mieux c'est !).

3. Préparation de la sauce créole :

   • Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
   • Ajoutez l'oignon haché et le poivron en lanières. Faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
   • Ajoutez la tomate en dés et laissez cuire pendant encore 5 minutes pour obtenir une sauce légèrement réduite. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

4. Cuisson du poisson :

   • Faites chauffer un grill ou une poêle à feu moyen.
   • Grillez les filets de poisson pendant environ 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

5. Dressage et service :

   • Déposez les filets de poisson grillés dans des assiettes.
   • Nappez-les généreusement de la sauce créole préparée.
   • Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de coriandre fraîche pour décorer et apporter encore plus de fraîcheur.
   • Servez avec du riz basmati, des légumes grillés ou une salade verte.

Astuces :

• Vous pouvez aussi utiliser des poissons à chair ferme comme le thon ou le marlin pour une version encore plus authentique.
• Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco à la sauce créole.
• Le poisson grillé à la créole se marie parfaitement avec une sauce piquante maison si vous aimez les plats relevés.

Bon appétit ! 🌴🍽️