Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 15 min
Pour 10 pers
INGRÉDIENTS
- 20 darnes de poisson écaillées et nettoyées Marinade:
Marinade:
- 5 citron vert (le jus)
- Du piment fort ou végétarien à convenance
- 10 gousses d’ail épluchées et râpées
- 10 pincées de clou de girofle
- 10 pincées de bois d’inde en poudre
- 5 branche de thym (les petites feuilles)
- Du sel à convenance
- 5 cuillère à soupe d’huile
Poisson frit
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La veille disposer les darnes écaillées et nettoyées dans un saladier.
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Ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Mélanger et réserver toute une nuit au frais.
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Le lendemain, dans une friteuse sans le panier ou une casserole à bord haut, faire chauffer de l’huile de friture.
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Égoutter le poisson avec du papier absorbant ou un torchon propre. Conserver la marinade.
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Une fois l’huile chaude, disposer les darnes de poisson. Si tu optes pour une poêle, faire frire chaque face des morceaux 5 à 6 minutes environ et ne pas trop manipuler le poisson pendant la cuisson pour ne pas l’écraser.
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Une fois les morceaux bien dorés, les disposer sur du papier absorbant et réserver.
Oignons caramélisés
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Verser l’huile dans une sauteuse. Faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon.
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Quand l’oignon devient translucide, déglacer avec le vinaigre, la marinade du poisson et un peu d’eau. Ajouter le sucre de canne, le sel à convenance et le piment végétarien.
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Bien faire caraméliser les oignons en remuant régulièrement. Ils doivent devenir tendres.
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Disposer les oignons sur le poisson frit et déguster aussitôt.
