Légume au Jambon

📝 Ingrédients :

• 200 g de jambon (en dés)
• 1 aubergine (coupée en cubes)
• 2 carottes (coupées en rondelles)
• 1/2 chou vert (haché grossièrement)
• 1 poivron vert (émincé)
• 1 bouquet d’épinards (haché)
• 1 courgette (coupée en cubes)
• 1 oignon (haché)
• 2 gousses d’ail (écrasées)
• 1 piment Scotch Bonnet (facultatif pour du piquant)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• Sel et poivre (au goût)
• Bouillon de poulet ou d'eau (environ 1 tasse)
• 1 bouquet garni (persil, thym, clous de girofle attachés avec une ficelle)

🥘 Instructions :

1. Préparation des légumes :
   Lavez et coupez tous les légumes (aubergine, carottes, chou, poivron, épinards et courgette).

2. Faire revenir le jambon :
   Dans une grande marmite, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de jambon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Ajouter l'ail et l'oignon :
   Incorporez l'ail et l’oignon haché, et faites revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

4. Ajouter les légumes :
   Ajoutez les aubergines, les carottes, le chou, le poivron et la courgette. Mélangez bien.

5. Incorporer la pâte de tomate :
   Ajoutez la pâte de tomate et mélangez pour bien enrober les légumes et le jambon.

6. Cuisson :
   Versez le bouillon de poulet (ou l'eau) pour couvrir légèrement les légumes. Ajoutez le bouquet garni et le piment entier (si vous souhaitez un plat épicé). Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.

7. Ajouter les épinards :
   En fin de cuisson, ajoutez les épinards et laissez cuire encore 5 minutes.

8. Assaisonner :
   Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre préférence. Retirez le piment entier avant de servir.

🍽 Service :

Servez le Légume au Jambon avec du riz blanc, du maïs moulu ou des bananes plantains frites pour un repas typiquement haïtien.

Bon appétit !