Originaires du Mexique, les chayottes, appelées Christophines aux Antilles, ressemblent à des poires rugueuses aux cotés profondes. Elles se préparent en salade, en acras, en fricassée, en soufflé, farcies et même à la béchamel.
Ingrédients:
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3 chayottes ou christophines 3 ou 4 selon la grosseur
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50 cl de crème épaisse
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280 g de gruyère rapé
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2 oeufs
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10 cl de lait
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90 g de beurre
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1 branche de thym
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Saladier
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Plat à gratin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
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1
Pelez et coupez les christophines en 2, ôtez le noyau. Coupez en quartiers, et cuire dans une grosse casserole d'eau salée, pendant 20 minutes.
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2
Egouttez vos christophines, écrasez-les grossièrement, ajoutez le beurre ramolli. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème et le lait, salez et poivrez, effeuillez le thym et bien mélanger.
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3
Faites chauffer le four à 180°C. Mélangez ensemble les christophines et la préparation, mettez dans un plat à gratin beurré, ajoutez le gruyère râpé, et enfournez 20 minutes.
