La soupe joumou est une soupe traditionnelle de la cuisine haïtienne. Elle fait partie du patrimoine culturel d'Haiti.
Type de plat : Petit déjeuner,Repas fête,Souper
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2h30
INGRÉDIENTS :
1 courge giraumont environ 1.3kg
500g de viande de boeuf
2 pommes de terres pelées et coupées en gros cubes
2 carottes pelées et coupées en gros rondelles
1 blanc de poireau émincé
2 oignons émincés
10 feuilles de chou émincées
3 branches de céleri
3 gousses d'ail émincées
4 clous de girofle
1 litre de bouillon de poulet
200g de pâtes macaroni
2CS huile d'olive
3 CS persil plat ciselé
Thym
1 piment
Jus de 2 citrons vert
Sel
Poivre
CONSEILS :
Encore meilleur le lendemain, même froid accompagné de pain haïtien avec du beurre.
Commencez par préparer une marinade pour le boeuf, nettoyez le boeuf avec du citron puis laissez le mariner 30 minutes avec le jus des citrons, l'ail, le persil, le thym, le sel et le poivre
Pendant ce temps, épluchez la courge giraumont et coupez la en deux, enlever les graines et faîtes la bouillir environ 30 minutes afin qu'elle puisse être réduite en purée avec une fourchette ou un robot.
Colorez ensuite la viande de boeuf en morceaux à la poele environ 5 minutes avec les carottes, le céleri, le poireau et les oignons.
Ajoutez y le bouillon de poulet, la purée de courge giraumont et un peu d'eau et faire cuire 35 minutes environ.
Ajoutez enfin les pâtes, les pommes de terre et le piment et laissez mijoter une dizaine de minutes.
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