Petits pâtéssalés, idéal pour les apéritif entre amis, famille ou en amoureux
Recette pour 25 pâtés
INGRÉDIENTS
Pour la pâte
250 g de farine de blé
125 g de margarine
1 cc de sel
5 cl d'eau environ
Pour la farce
200 g d'échine de porc hachée nature
1 petit oignon jaune
2 gousses d'ail
4 branches de cives
4 branches de persil plat
1 piment végétarien
1 pincée de girofle moulu
1 branche de thym
1 feuille de bois d'inde
1/2 citron vert
pâte de piment fort au goût
sel & poivre
1 oeuf pour dorer
PRÉPARATIONS
1. Mélanger la farine, la margarine coupée en morceaux et le sel.
2. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à former la pâte. Ne pas pétrir trop longuement.
3. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais 30 minutes.
4. Hacher finement oignon, ail, cives, persil et piment.
5. Faire revenir les condiments hachés avec un filet d’huile.
6. Ajouter l’échine de porc hachée et mélanger.
7. Ajouter ensuite la pincée de girofle, bois d’inde, thym et le jus de citron.
8. Mélanger régulièrement en faisant revenir 10 minutes à feu moyen.
9. Rectifier l’assaisonnement. Laisser refroidir la préparation au terme de la cuisson.
10. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des cercles de pâtes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
11. Déposer une cuillerée de farce sur la moitié des cercles de pâte.
12. Recouvrir avec les autres cercles de pâte.
13. Humidifier le pourtour avec un peu d’eau.
14. Bien souder les bords en appuyant avec une fourchette.
15. Dorer les pâtés à l’aide d’un pinceau avec un œuf entier battu.
16. Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
NOTES
Pour une version express utilisez une pâte brisée ou feuilletée du commerce prête à l’emploi. Les petits pâtés peuvent se décliner avec du bœuf haché, du thon, de la sardine, de la morue, du crabe, du poulet...
