La sauce chien (ou sauce créole) est une sauce des Antilles (Guadeloupe et Martinique) et de Guyane, proche du chimichurri sud-américain et de la salsa criolla (en) argentine, dont l'aspect est celui d'un mélange de condiments verts. Le nom tirerait son origine de celui de la marque de couteau Chien, qui sert à découper les ingrédients pour sa préparation
Ingrédients
12 personnes
- 12 Cives(ou petits oignons nouveaux)
- 4 Oignon rouge
- 8 Tomates
- 4 gousse Ail
- 4 Demi citron
- 60 cl Huile
- 4 cuil. à café Vinaigre
- 20 cl Eau chaude
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
- Pelez l’ail, les cives et l’oignon rouge puis émincez-les.
- Rincez les tomates, épépinez-les puis coupez-les en petits dés.
- Déposez le tout dans un petit saladier. Salez, poivrez, ajoutez le jus du citron et le vinaigre puis l’huile. Mélangez, versez l’eau chaude et émulsionnez à la fourchette.
- Servez la sauce chien pour accompagner des grillades de viandes ou de poissons
