Le blanc manger coco est une recette typiquement antillaise, il s’agit d’un dessert frais une sorte de flan à base de lait de coco et de vanille.
La recette du blanc manger antillais (la version créole originale) est un peu longue car le lait de coco est préparé maison.
POUR 8 PERSONNES
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 15 min
Ingrédients:
400 ml de lait de coco
250 ml de lait
350 ml de crème fraiche à 30% de MG
200 g de sucre en poudre
8 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille bleue
Préparation:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Couper la gousse de vanille sur toute sa longueur pour récolter les graines.
- Dans une casserole, mettre à chauffer le lait avec les graines de vanille.
- Dès le premier bouillon ajouter la gélatine essorée puis le lait de coco et faire cuire sur feu doux pendant 3 petites minutes.
- Laisser refroidir.
- Pendant ce temps monter la crème fraîche en chantilly pas trop épaisse à l'aide d'un batteur électrique en ajoutant le sucre.
- Incorporer la chantilly au lait refroidi en mélangeant doucement.
- Verser cette préparation dans un moule à bords hauts.
- Faire prendre le blanc manger au frais pendant 12H avant de le déguster.
