Le pikliz haïtien est un croisement entre le piment en saumure et la célèbre salade de coleslaw. C'est l'un des mets haïtiens les plus populaires et les plus connus qui a l'avantage d'être diététique puisqu'il ne contient aucune matière grasse. Le mot pikliz tire son nom du mot anglais “pickles”.
PIKLI
TEMPS DE PRÉPARATION
TEMPS DE CUISSON
TEMPS TOTAL
Portions: many
INGRÉDIENTS
- 2 tasses de choux râpés
- 1 tasse de carotte râpée (1 grosse carotte)
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert (la couleur des poivrons importe peu)
- 1 oignon de grosseur moyenne coupé fin (en lamelle)
- 1 échalote coupée finement
- 3 piments scotch bonnet (4 et plus+ pour les plus aventureux)
- 1 cuillère à thé de sel
- vinaigre blanc
- ** Facultatif (ail, jus de lime, graine de poivre, clou de girofle)
INSTRUCTIONS
- Râpez le chou et la carotte à l'aide d'une râpe (plus gros trou)
- Râpez l'oignon à l'aide du côté mandoline de la râpe ou finement avec un couteau.
- Coupez les piments scotch bonnet finement dans le sens de la longueur (mettre des gants)
- Couper une échalote finement
- Coupez un demi-piment rouge dans le sens de la longueur
- Coupez un demi-piment vert dans le sens de la longueur
- Mettre tous les ingrédients dans un grand bol
- Ajoutez le sel
- Bien remuer en utilisant vos mains. Mettre des gants
- À l'aide de pince ou vos mains, mettre le mélange dans un pot masson
- Ajoutez du vinaigre jusqu'au 3 quarts du rebord
- Fermez et mettre au réfrigérateur, un minimum de quelques heures avant de servir.
