Pour 18 pots:
1200 g
de piment vert ou rouges ou d'Espelette
6
combavas
Temps total: 10 min
Préparation: 10 min
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ÉTAPE 1
Laver les piments et les couper en morceaux avec les pépins.
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ÉTAPE 2
Peler le gingembre et le couper en morceaux.
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ÉTAPE 3
Peler l'ail et le couper en morceaux.
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ÉTAPE 4
Mettre le tout dans un récipient avec une dizaine de cuillerées à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, du sel.
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ÉTAPE 5
Mixer le tout jusqu'à ce que l'obtention d'une purée. Saler selon le goût.
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ÉTAPE 6
Râper finement la peau du combava et l'ajouter à la purée. Bien mélanger le tout.
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ÉTAPE 7
Mettre dans de petits pots en verre avec de l'huile par dessus pour la conservation, mais sans mélanger.
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ÉTAPE 8
La préparation se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
