La particularité de la recette du poulet frit haïtien réside dans l’assaisonnement et la friture. L’assaisonnement donne du goût excellent au poulet. La friture apporte un côté doré et croustillant.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Personnes : 4
Pour vos plats haïtiens, préparez la recette de poulet frit à accompagner avec de riz ou une assiette de fritailles.
INGRÉDIENTS
- 4 cuisses ou pilons de poulet
- 1 citron
- 3 tasses d'eau
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de persil
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 pincée de piment de cayenne, (piment bonnet)
PRÉPARATION
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1)
Mettre la viande dans un bol afin de la nettoyer et de l’assaisonner.
Dans un premier temps, nettoyer la viande en enlevant le gras et éventuellement la peau si vous le souhaitez.
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2)
Dans un bol, faire tremper les cuisses de poulet dans l’eau, le sel et le vinaigre environ 10 minutes.
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3)
Presser le citron et réserver le jus. Utiliser la peau du citron pour nettoyer chaque cuisse de poulet afin de retirer les impuretés ou l’excès de gras.
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4)
Faire bouillir de l’eau avec 2 feuilles de laurier. Vider l’eau chaude sur l’ensemble des cuisses de poulet pendant 1 minute. Puis, vider l’eau.
N.B : Ne Laissez pas l’eau bouillante trop longtemps car cela pourrait cuire le poulet.
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5)
Laisser la viande refroidir un peu et lorsque celle-ci est tiède, faire 2 incisions sur chaque cuisse afin de faire pénétrer l’assaisonnement.
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6)
Une fois la viande nettoyée, mariner les cuisses avec les épices suivantes : jus de citron, ail écrasé, poivre, persil, thym, cube de bouillon de poulet, piment de cayenne (ou piment si vous préférez).
Mélangez tous les ingrédients. Couvrir et laisser reposer au minimum 1 heure ou toute la nuit pour une meilleure pénétration.
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7)
Dans une casserole, faites bouillir l’eau et déposer les poulets. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Puis, retirez-les de l’eau.
N.B : Attention à ce que la viande ne soit pas trop cuite et se détache.
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8)
Dans une casserole, faire chauffer l’huile de friture. Quand l’huile est bien chaude, faites frire les poulets environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Lorsqu’ils sont dorés, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Servez, c’est prêt !
