Gratins de christophines

Gratins de christophines

Originaires du Mexique, les chayottes, appelées Christophines aux Antilles, ressemblent à des poires rugueuses aux cotés profondes. Elles se préparent en salade, en acras, en fricassée, en soufflé, farcies et même à la béchamel.

 

Ingrédients: 

 

  • Chayotte ou christophine3 chayottes ou christophines 3 ou 4 selon la grosseur
  • Crème épaisse50 cl de crème épaisse
  • Gruyère rapé280 g de gruyère rapé
  • Oeuf2 oeufs
  • Lait10 cl de lait
  • Beurre90 g de beurre
  • Thym1 branche de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation : 

Cuisson : 

  1. 1

    Pelez et coupez les christophines en 2, ôtez le noyau. Coupez en quartiers, et cuire dans une grosse casserole d'eau salée, pendant 20 minutes.

  2. 2

    Egouttez vos christophines, écrasez-les grossièrement, ajoutez le beurre ramolli. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème et le lait, salez et poivrez, effeuillez le thym et bien mélanger.

  3. 3

    Faites chauffer le four à 180°C. Mélangez ensemble les christophines et la préparation, mettez dans un plat à gratin beurré, ajoutez le gruyère râpé, et enfournez 20 minutes.

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