Recette du Gâteau de  patate douce

Recette du Gâteau de patate douce

Le gâteau patate  est un gâteau  à base de patates douces  que l'on consomme à l'île de La Réunion, à l'île Maurice mais aussi aux Antilles françaises. Les ingrédients basiques nécessaires à sa fabrication sont : des patates douces, du beurre, des œufs, des gousses de vanille et parfois, du rhum

Recette pour 15 pers: 

Ingrédients: 

sucre
469  g
de sucre
rhum
5.5  c.à.s
de rhum (ou de Marie Brizard)
patate douce
2  kg
de patate douce
oeuf
7.5  
oeufs (selon la grosseur)
beurre
328  g
de beurre

 

 

Temps total: 2 h
Préparation:
1 h
Repos:
-
Cuisson:
1 h
  • ÉTAPE 1

    Eplucher les patates et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égouter et les réduire en purée lorsqu'elles sont chaudes.

  • ÉTAPE 2

    Ajouter les oeufs entiers (légèrement battus) avec le sucre, le beurre ramolli, la vanille coupée en petits morceaux et l'alcool.

  • ÉTAPE 3

    Verser dans un moule à bord hauts beurré.

  • ÉTAPE 4

    Cuire à four chaud pendant une heure jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

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