Le gâteau patate est un gâteau à base de patates douces que l'on consomme à l'île de La Réunion, à l'île Maurice mais aussi aux Antilles françaises. Les ingrédients basiques nécessaires à sa fabrication sont : des patates douces, du beurre, des œufs, des gousses de vanille et parfois, du rhum
Recette pour 15 pers:
Ingrédients:
469 g
de sucre
5.5 c.à.s
de rhum (ou de Marie Brizard)
2 kg
de patate douce
7.5
oeufs (selon la grosseur)
328 g
de beurre
Temps total: 2 h
Préparation:
1 h
1 h
Repos:
-
-
Cuisson:
1 h
1 h
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ÉTAPE 1
Eplucher les patates et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égouter et les réduire en purée lorsqu'elles sont chaudes.
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ÉTAPE 2
Ajouter les oeufs entiers (légèrement battus) avec le sucre, le beurre ramolli, la vanille coupée en petits morceaux et l'alcool.
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ÉTAPE 3
Verser dans un moule à bord hauts beurré.
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ÉTAPE 4
Cuire à four chaud pendant une heure jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
