Recette bonbon piment Réunion

Recette bonbon piment Réunion

Le bonbon piment   est un petit beignet salé et épicé de l'île de La Réunion   et aussi présent à l'île Maurice, et plus connu sous le nom de « gâteau piment ». Il y aurait été importé par les Zarabes, les membres de la communauté indo-pakistanaise, au XIX e siècle.

 

Ingrédients

  • 500 g de pois de Cap
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 gros morceau de gingembre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 botte d’oignons verts
  • 10 petits piments verts
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • Sel et huile

 

Préparation

  • Faire tremper les pois la veille dans de l’eau froide
  • Enlever la peau des pois puis mixer jusqu’à obtention d’une purée fine
  • Assaisonner en ajoutant les oignons verts émincés, le piment vert et le gingembre écrasés finement
  • Mélanger et prélever 1 cuillère à soupe de la préparation pour former une boule
  • Créer un cercle avec la pâte d’environ 4cm de diamètre sur  à 10 mm d’épaisseur. Faire un trou au centre de la galette.
  • Frire à 150 – 160 degrés, jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée
  • Bien égoutter sur du papier absorbant

Servir bien chaud !

 

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