Le bonbon piment est un petit beignet salé et épicé de l'île de La Réunion et aussi présent à l'île Maurice, et plus connu sous le nom de « gâteau piment ». Il y aurait été importé par les Zarabes, les membres de la communauté indo-pakistanaise, au XIX e siècle.
Ingrédients
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500 g de pois de Cap
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 gros morceau de gingembre
- 1 bouquet de coriandre
- 1 botte d’oignons verts
- 10 petits piments verts
- ½ cuillère à café de curcuma
- Sel et huile
Préparation
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Faire tremper les pois la veille dans de l’eau froide
- Enlever la peau des pois puis mixer jusqu’à obtention d’une purée fine
- Assaisonner en ajoutant les oignons verts émincés, le piment vert et le gingembre écrasés finement
- Mélanger et prélever 1 cuillère à soupe de la préparation pour former une boule
- Créer un cercle avec la pâte d’environ 4cm de diamètre sur à 10 mm d’épaisseur. Faire un trou au centre de la galette.
- Frire à 150 – 160 degrés, jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée
- Bien égoutter sur du papier absorbant
Servir bien chaud !
