Le crémasse (Kremas en créole haïtien), est une boisson alcoolisée d’une texture douce et crémeuse originaire d’Haïti.
La boisson est faite principalement à partir de la crème de noix de coco, du lait condensé sucré, du lait évaporé et du rhum. Le rhum brun est ordinairement utilisé, mais le rhum blanc lui est fréquemment substitué. Diverses épices sont ajoutées comme la cannelle, la muscade, l’anis, ainsi que des ingrédients variés tels que l'extrait de vanille et de l'alcool pure. La recette varie d'une personne à une autre avec peu de différences dans les ingrédients. Cependant, l'aspect général et le goût restent les mêmes. Très populaire en Haïti, le crémasse est servi régulièrement lors d’événements spéciaux et des fêtes de Noël. Il est habituellement consommé froid, mais il peut être servi à température ambiante. La boisson a été récemment commercialisée en Haïti ainsi qu’aux États-Unis.
INGRÉDIENTS
- 1 boite de lait de coco (400ml)
- 2 tasses de rhum
- 3 boites de lait de carnation
- ¼ de cuillère à thé de poudre de cannelle
- ¼ de cuillère à thé de muscade en poudre
- ¼ de cuillère à thé d'extrait de vanille
- 2 boites de lait condensé sucré
- ½ tasse de sucre brun (cassonade)
- Commencer par combiner le lait de coco et l'alcool et laisser reposer au moins 2 heures
- Dans un chaudron, combiner les 3 boites de lait de carnation, ainsi que la cannelle, la muscade et le zeste de lime
- Faire chauffer à feux doux approximativement 20 minutes afin que le lait prenne le gout des épices. (Évitez de bouillir le liquide)
- Ensuite, éteindre le feu et incorporer le sucre en vous assurant qu'il soit complètement dissous.
- Maintenant, ajoutez le mélange alcoolisé de lait de coco
- Ajoutez la vanille ainsi qu'une canne de lait sucré condensé et goutez.
- Au besoin, ajoutez la deuxième canne de lait sucré condensé.
- Le Krémas peut se consommé des la fin de sa préparation, mais il est toujours meilleur le lendemain.
- Attention c'est une boisson alcoolisée; la modération à bien meilleur gout.
