Antilles sur Tarn
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Chair de Lambis Congelée 500g
Origine : Jamaïque
Coquillage à la chair blanche, ferme et surtout savoureuse, le lambi est l'une des stars de la gastronomie caribéenne. Il donnera des petits airs de vacances et d'îles paradisiaques à votre menu.
Dans les Caraïbes, le lambi n'est pêché qu'en apnée, hors des périodes de reproduction. Pour être tendre, sa chair doit avoir été battue par des mains expertes. En métropole, on trouve du lambi surgelé dans des poissonneries et épiceries spécialisées.
Préparation
Ensuite, il faut battre sa chair à petits coups de marteau ou de maillet.
Utilisation
En terrasse, on le consomme également frit, ou grillé après l'avoir fait mariner pendant quelques heures. Avec du riz et des haricots noirs, c'est un délice.
Le lambi permet aussi de donner des accents marins à vos bouillons et soupes.
Certains pays, comme le Mexique, proposent du lambi en ceviche. Il est alors dégusté cru, après avoir été mariné dans du citron vert et des épices.
Conservation
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G
Le lambi est un coquillage sain, très protéiné, qui ne compte que 130 kcal aux 100 g.
| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
| 130.00 kcal | 26.70 g | 1.70 g | 1.20 g |
Service Traiteur Créole
Antilles sur Tarn assure son service de traiteur créole sur Gaillac, mais aussi sur toute la France. Cocktails, buffets, repas de mariage et d'anniversaire, nous serons vous apportez satisfaction avec nos mets aux douces saveurs des Iles !
